I menù del Casale: BRUNCH DEL CASALE - I SAPORI DEL CASALE - PINACOTECA DEL GUSTO
 
BRUNCH DEL CASALE ( top)ˆ
PIATTO COMPOSTO DA
- Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi
- Pancetta arrotolata stagionata
- Salame di Felino in budello gentile
- Parmigiano Reggiano di collina stagionato 30 mesi
- Pane ed acqua
- N°1 Calice di Malvasia dei Colli di Parma “ARIOLA”
- N°1 Calice di Rosa Nera “ARIOLA”
APERITIVO DEGUSTAZIONE
Proponiamo inoltre una degustazione aperitivo
- 1 flut di Malvasia o a scelta Sauvignon
- 2 grissini con Crudo di Parma stag.
- Scaglie di Parmigiano Reggiano stag.
 
I SAPORI DEL CASALE ( top)ˆ
- Prosciutto di Parma selezione del Casale stagionato 24 mesi
- Spalla cotta di San Secondo salume tipico della zona
- Salame di felino stagionato in budello gentile artigianale
- Parmigiano Reggiano di collina stagionato 30 mesi proveniente dal nostro caseificio affiliato
- Pane casereccio e acqua
- Vini dei Colli di Parma Lambrusco e Malvasia ( 1 bottiglia ogni 5 pax.)
- Servizio effettuato con accessori in plastica raffinata

Possiamo inoltre personalizzare i menu’ secondo esigenze del cliente,ed eseguire su prenotazione wine-tasting dei vini della nostra cantina.
 
PINACOTECA DEL GUSTO ( top)ˆ
- Prosciutto di Parma stagionato 30 mesi nelle cantine del più antico stagionatore di prosciutto di Langhirano. Il suo peso non inferiore a 11 Kg. viene lavorato completamente a mano.
- Culatello di Zibello D.O.P. stagionato per 15 mesi nelle cantine umide della bassa parmense, successivamente messo a riposo nella nostra cantina per altri ¾ mesi così da esaltarne morbidezza e profumo.
- Salame di Felino prodotto e stagionato con budello gentile.
- Spalla cotta di San Secondo stagionata da fresca per almeno 90 giorni e poi cotta in maniera lenta così da conservare tutte le sue proprietà.
- Prosciutto fresco per Parma lavorato e cotto sulle braci di faggio e leggermente affumicato.
- Verdura di stagione e sott’oli, da noi prodotti, accompagnano i salumi
- Parmigiano Reggiano di collina prodotto e stagionato 30 mesi dal nostro caseificio affiliato che ne controlla la qualità.
- Servito con marmellata di pomodori verdi ed aceto balsamico invecchiato 12 anni.
- Pane casereccio e acqua.
- Dolce tipico di zona e biscotteria di nostra produzione
- Percorso completo dei Vini dei colli di Parma, cominciando con la Fortana rosso tipico, la Malvasia dei Colli, il Lambrusco tradizione della nostra terra e la Rosa Nera.
- Il servizio viene effettuato con porcellana e cristalleria adatta per la degustazione dei vini, lo staff assiste la clientela nel percorso enogastronomico.